Nyt olen kyllä aika ylpeä. Keksin ihan itse tämän kakun kun mietin jotain kevyempää leivottavaa mökillä. Usein - mulle ainakin aina - koostumuksella on tosi iso merkitys kaikissa ruuissa. Lohkeavasta liivatekakusta tule aina mieleen tuhti tuorejuusto ja sokeri - silloinkin kun siinä ei ole kumpaakaan! Täydellinen huijaus.
Mietin vain että mitä jos laittaisi aamupalaan liivatetta, ja siitä tämä ajatus lähti. Tämän voisi varmaan tehdä ihan lukemattomilla eri täytteillä ja tavoilla. En ole myöskään noista määristä ollenkaan varma, heittelin aika summamutikalla sen mukaan miten paljon vuokaani arvioin täytettä mahtuvan.
Kookosta olisin laittanut varmaan enemmänkin, esimerkiksi kookosmaitoa täytteeseen ja kookoshiutaleita pohjaan, mutta Mr. ei tykkää ollenkaan, niin jätin pois. Taatelia rikoin sauvasekoittimella tahmeaksi siementen ja kaurahiutaleiden kanssa, se oli kyllä vähän vaikeaa mutta pari kertaa kun puhdisti teriä niin sai suht tasaista massaa. Pohjan saa taputeltua hyvin vuokaan, kunhan sitä on tarpeeksi. Minä käytin ihan tavallista uunivuokaa, joka oli kauttaaltaan vuorattu leivinpaperilla. Irtopohjainen kävisi varmasti yhtälailla.
Vatkasin vispin ja sekoitin siihen kaiken muun, sauvasekoittimella mukaan myös mango ja banaani. Massaan voi halutessaan lisätä vielä makeudeksi steviaa. Minä lisäsin, vaikka tuosta ohjeesta näköjään jäikin pois. Kiehautin tipan limemehua ja vettä ja sekoitin siihen kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet. Liivate-limevesi sekoittaen massan sekaan ja pohjan päälle. Jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja voilá! :)
